Pestovanie a spracovanie kešu orechov
Obličkovec západný (Anacardium occidentale)
Obličkovec západný (Anacardium occidentale) je tropický stálozelený strom z čeľade obličkovcovité (Anacardiaceae), ktorý plodí akašu. Akašu sa skladá zo žltého alebo červeného mäsovitého jablka (stopky). Na konci jablka je semeno v obale (nažka). Opražené sa konzumujú ako oriešky kešu. Kešu orechy sú vlastne semená v tvare obličky, ktoré rastú na spodku kešu jablka, plodu stromu kešu.
História pestovania
Pôvodné kešu orechy boli šľachtené v severovýchodnej Brazílii, odkiaľ boli v priebehu 16. storočia dovezené do Mozambiku a na pobrežie Indie portugalskými moreplavcami. Z Indie sa kešu orechy šírili naprieč celou juhovýchodnou Áziou, až sa napokon dostali aj do ďalekej Afriky.
Vždyzelené stromy
Kešu - obličkovec západný, je tropický stálozelený strom, ktorý produkuje semeno kešu a jablko kešu. Sú to nízko rozkonárené vždyzelené stromy, ktoré dorastajú do výšky 15 metrov. Má pokrútené vetvy, rozložitú korunu a oválne kožovité listy s výraznou žilnatinou, ktoré sú dlhé do 20 cm a široké asi 7 cm. Ak strom narežete, bude z neho vytekať lepkavá živica podobná arabskej gume. Tá odpudzuje škodcov, čo je pre pestovateľov nesporná výhoda.
Kvet kešu
Kvitne od konca novembra do februára. Strom kvitne drobnými voňavými kvetmi usporiadanými do dlhých súkvetí. Majú päť čiarkovitých korunných lupienkov, sú svetložlté až svetlozelené a majú ružové pásiky, ktoré postupne tmavnú. Stromy začínajú rodiť po troch až piatich rokoch.
Kešu jablko
V skutočnosti je kešu jablko iba zdurená stopka, Jablko je jedlé, lisovaním sa z neho vyrába šťava alebo víno. Má hruškovitý tvar, žltú alebo červenú šupku a výraznú ovocnú arómu. „Jabĺčka“ majú lahodnú chuť pripomínajúcu mango a sú bohaté na vitamín C. Konzumujú sa však len v krajinách, kde sa stromy pestujú, lebo zle znášajú prepravu.
Kešu orechy v škrupine
Zo spodnej strany kešu jablka vyrastá vždy jediný kešu oriešok skrytý vnútri tvrdej hnedozelenej škrupiny. Plody sú obličkovito ohnuté, dlhé 1,5 až 2 cm. Vnútri majú jadro, ktoré má orieškovitú, pomerne mäkkú konzistenciu so sladkastou chuťou. Samotné plody dozrievajú priebežne od marca do mája, približne dva mesiace po vykvitnutí. Strom kvitne aj plodí postupne, a tak je potrebné všetko i postupne zberať. Šupka sa sfarbí do žlta až červena a akonáhle je plod zrelý, spadne na zem.
Spracovanie kešu orechov
Po zbere sa kešu orechy oddelia od jablka a putujú k ďalšiemu spracovaniu. Orechy sú vylúpnuté zo škrupiny, čo nie je vzhľadom k nepravidelnému tvaru jadierok vôbec jednoduché. Tento proces už väčšinou prebieha mechanicky. Pri manuálnom lúpaní síce nedochádza takmer k žiadnemu poškodeniu jadierok, ručné spracovanie je však drahé, časovo náročné a používa sa len u malých producentov.
Vylúpané kešu orechy
Po vylúpaní sa orechy ešte sušia horúcim vzduchom a odstraňuje sa z nich jemná šupka. Tenká šupka je aromatická a príjemne horkastá, väčšinou sa však odstraňuje. Takto spracované orechy nájdete väčšinou pod označením natural. Následne sa triedia podľa farby a veľkosti do obchodných tried. Roztriedené kešu orechy sa vákuovo zabalia a sú pripravené na expedíciu spracovateľom vo svete.
Kešu orechy
Kešu orechy sa môžu ďalej pražiť, dražovať alebo sekať na kúsky. 60 % kešu orechov sa konzumuje vcelku a zvyšných 40 % je využívaných k pečeniu a vareniu, často ako náhrada mandlí alebo arašidov. Kešu orechom sa tiež hovorí akašu či orech akašový.Ochutnajte čistú prírodnú chuť našich kešu orechov s garanciou čerstvosti a zachovania živín.
KEŠU ORECHY V UZATVÁRATEĽNOM VRECKU
Kvalita, čistá, prírodná chuť a vôňa kešu orechov závisí nielen od pôvodu, ale aj od správneho skladovania. Nesprávne skladovanie môže úplne znehodnotiť kešu orechy, ktoré sa potom môžu stať až zdraviu škodlivé.
Kešu orechy skladujeme v chladných (do 12 °C), suchých a tmavých priestoroch vo vzduchotesných obaloch. Pri nákupe v eshope kešu balíme tesne pred expedíciou.
Kešu orechy v praktickom uzatvárateľnom Dopypack vrecku pomáha dlhšie uchovať najvyššiu kvalitu kešu orechov.
Kešu orechy Doypack
KEŠU ORECHY VO VEĽKOM VÝHODNOM BALENÍ
Kešu orechy vo veľkom balení je obľúbené balenie pre firmy, vhodné do dávkovačov.
Kešu orechy vo veľkom balení je cenovo najvýhodnejšie riešenie aj pre domácnosti. Na udržanie najvyššej kvality, odporúčame skladovať v chladných, suchých a tmavých priestoroch, ideálne vo vzduchotesných obaloch. Domácnosti používajú otvorenú lištovú vákuovačku, reliéfne vákuovacie vrecká a sáčky.
Kešu orechy sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, živiny, vitamíny a minerály.
Veľké balenie kešu orechov
KEŠU ORECHY VO VEĽKOM VÝHODNOM BALENÍ
Kešu orechy vo veľkom balení je obľúbené balenie pre firmy, vhodné do dávkovačov.
Kešu orechy vo veľkom balení je cenovo najvýhodnejšie riešenie aj pre domácnosti. Na udržanie najvyššej kvality, odporúčame skladovať v chladných, suchých a tmavých priestoroch, ideálne vo vzduchotesných obaloch. Domácnosti používajú otvorenú lištovú vákuovačku, reliéfne vákuovacie vrecká a sáčky.
Kešu orechy sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, živiny, vitamíny a minerály.
Veľké balenie kešu orechov
KEŠU ORECHY V MALOM CESTOVNOM BALENÍ
Kešu orechy sú ideálna desiata, olovrant alebo občerstvenie pri cestovaní alebo výletoch. Zabalili sme ich pre Vás do malých 50 gramových vreciek, ktoré sa zmestia do každej tašky, kabelky alebo ruksaku.
Optimálna denná dávka kešu orechov je 30 - 50 gramov, čo je približne 15 - 20 kusov alebo jednoduchšie za jednu hrsť.
Najlepší čas na konzumáciu kešu orechov je ráno. Štúdie ukazujú, že konzumácia kešu orechov ráno vám pomáha dosiahnuť maximálne zdravotné výhody. Pravidelná konzumácia kešu s raňajkami môže pomôcť regulovať krvný tlak, odstrániť zlý cholesterol a zlepšiť funkciu srdcového obehu. Kešu orechy tiež pomáhajú znižovať únavu a udržať energiu počas dňa.
Kešu orechy v malom balení